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“養一頭豬就要虧將近200元錢！”目前，生豬市場受到成本上漲、供大於求等多方面因素的影響出現瞭深度虧損。這樣的局面也導致豬肉批發價格一再下跌。不過記者發現，在零售領域以及餐飲方面，豬肉的低價格並沒有完全反應出來。一些餐廳老板表示，並不是每一次原材料價格的下跌都會讓他們改菜單。養殖戶 養頭豬要賠200塊“養一頭豬要虧200塊。”中國生豬預警網首席分析師馮永輝向本報記者分析說，近來,反應養豬業盈虧的“豬糧比價”已從前一周的5.47比1暴跌至5.19比1,逼近5比1的深度虧損線。與此同時，他聽到不少養殖場反映說，現在養豬真是一種煎熬，“出欄一頭就要虧將近200塊，擱誰心裡誰不難受？”馮永輝具體分析說，近來養豬的飼料成本上漲，相比去年同期至少漲10%，一頭生豬的成本已經從每斤6塊5漲到每斤7塊錢，然而出欄的價格卻隻有每斤6塊2，“一頭豬大概220斤至240斤，你算算虧多少？”造成這種局面的原因，馮永輝表示目前供大於求，而且近來處於消費淡季，“去年行情不錯，養殖戶養瞭大量母豬，出欄量大增，沒想到過瞭！”生豬價格大跌也影響瞭上市公司的表現。雛鷹農牧(002477,股吧)最近公佈2013年一季度業績預減公告：預計公司報告期內實現歸屬於上市公司股東的凈利潤3145萬至6290萬元，同比下降40%至70%。公司認為，這是因為仔豬、商品豬價格同比下跌導致公司盈利能力下滑。該公司預計5月後，國內生豬價格或將繼續下跌，直至今年四季度才有轉機。批發商 現在收入銳減一半老蔡在新發地雙橋批發市場賣豬肉多年，今年春天是他感覺比較難熬的一年，“過年前一個月能有一萬塊的收入，現在也就四五千塊錢，沒辦法，隻能扛著唄！”老蔡說，豬肉過瞭年價格就一直往下落，相比半個月之前，價格又落瞭不少，“白條豬批發價也就七塊多，五花肉每斤十塊五，整扇的排骨每斤十一塊。”整體算下來，豬肉的價格相比半個多月以前每斤降瞭兩塊錢左右，不過這在老蔡眼裡還不是個事兒，讓他發愁的是這價格降下來瞭，豬肉賣得還不是很快，“想走量取勝也不行，客流少啊。”不過他也承認，目前是消費淡季，“做生意就得認這個理兒，有蕭條期就有紅火期。”餐飲 肉菜價格仍執行高價位昨晚記者在崇文門新世界超市看到，這裡的精品小排標價每斤29.8元，精品五花肉標價每斤同樣為29.8元。售貨員表示，相比幾天前價格已經下降：精品小排每斤降瞭4元，五花肉降瞭1元。不過，記者發現，在一些餐廳內豬肉菜品的價格並沒有下降，一些市民對此也不買賬。市民李先生說：“按理說，現在豬肉的價格已經進行瞭大幅度下調，為什麼菜品的價格仍然雷打不動，這點讓我感覺非常疑惑。”究竟是什麼原因？海棠餐廳營銷總監楊正午解釋說，他們餐廳采購的五花肉價格從每斤十七八元降到瞭每斤15元，但是小炒肉的價格依然為22元一份。對此他解釋說，其實一道菜的成本，其中原材料的成本隻占50%或者更少，現在更多的是人力成本和租金成本，後兩者漲得太兇，所以無法抵消原料成本下降。另外，改菜單的成本也比較高，“要重新印刷，要改電腦系統，服務員也要重新背，都是個事兒。”“樂兒”西餐廳負責人說，他們采購的排骨現在價格為每斤17元，以前為每斤23元，但是以豬排為主料的“憤怒的小豬”這道菜依然為98元，“不是不想改，關鍵是以前豬肉價格大漲的時候，我們也沒有提過價，畢竟現在人工和租金是大頭，服務員一月多增加500塊，這錢誰出？”本報曾經報道過金湖茶餐廳曾經調整菜單提高價格。今天上午，記者致電金湖茶餐廳國貿店。該店工作人員在電話中表示，去年8月份他們的確調高過價格，近期沒有調低的計劃。本報去年也報道過大白菜價格暴跌，但是一些餐廳也沒有調低白菜菜品的價格。餐廳“追漲不追跌”這種情況也讓市民提出建議：“如果飯店的菜價也能夠像海鮮一樣執行時價就好瞭！”本報記者於建 J180預警：豬肉價格暴漲近在眼前中國生豬預警網首席分析師馮永輝現在最為擔心，一旦養殖戶對後期豬價不樂觀，宰殺母豬情況可能再次上演。而這將導致後期豬肉價格暴漲，這一擔心已經影響瞭不少網友。微博上“豬肉價格後期暴漲”成瞭熱門話題，有些網友甚至表示，明年去做豬肉生意吧，肯定會賺一筆。經濟學傢李迅雷曾經表示，豬肉價格的上漲有一定的慣性，而豬肉價格的上漲也特別容易造成通脹預期的上行。暴漲暴跌的怪圈如何防止？馮永輝建議，為防止豬肉價格大漲大跌，還應該在基本實現規模化養殖之後，應適當借鑒美國、德國等豬價波動較小國傢的先進經驗，加大供需對接力度。比如德國就有養豬協會，每年需要多少豬肉都會統計清楚，然後反饋給養殖戶，“養殖戶中，誰都不允許增加或減少母豬數量，以平衡供應。”var page_navigation = document.getElementById('page_navigation');if(page_navigation){ var nav_links = page_navigation.getElementsByTagName('a'); var nav_length = nav_links.length;//正文頁導航加突發新聞 if(nav_length == 2){ var emergency = document.createElement('div');emergency.style.position = 'relative';emergency.innerHTML = '
飯館肉菜為何沒有時價
新聞來源http://news.hexun.com/2013-04-03/152811082.html
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